Из своего опыта определяю вес мяса на шашлык так: дамам по 300г(худеют), мужикам по 500г(вечно голодные).
Соль сушит мясо, поэтому правильней всего добавлять её перед тем как мясо на шампура нанизываем.
Кефир мясо маринует за счёт молочной кислоты очень хорошо,прожилок потом намного меньше при употреблении готового продукта.
Когда делаю на кефире шашлык то обязательно добавляю паприку-молотый болгарский перец до розового цвета маринада,лук, черный молотый перец и красный жгучий.
Неплохо получается мясо и в маринаде белое вино и газированная вода 50 на 50%. В собственном соку с луком(он тоже маринует) тоже получаются мягкие и вкусные!
И пожалуйста продукты доставьте за сутки, чтоб промариноваться успело! 