Последнее сообщение предыдущей страницы:
БорисНичего себе Пярнусская уклейка,размером со среднюю салаку.
Рыбные блюда.
-
Юрик-Liss
- Сообщения: 197
- Зарегистрирован: 20 май 2010, 15:45
Ничего себе Пярнусская уклейка,размером со среднюю салаку.
(+372)556-95-647 Eesti +7904-636-61-82 Питер (+358)468-119-848 Финн.
Работа это не волк, работа – ворк. А волк – ходить.
Работа это не волк, работа – ворк. А волк – ходить.
Продолжаю пробовать щуку в горшочку на этот раз делал по этому рецепту 
:
РЫБА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 свеклы, 2 морковки, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 маленький сладкий перец, 2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 2-3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/3-1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле.
Рыбные отходы (головы без жабр, кожи, плавники) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5-2 часа.
Готовый бульон процедить.
Свеклу, морковку, коренья и сладкий болгарский перец очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, а подготовленный лук — полукольцами.
В широкие керамические горшочки положить слоями рыбу и овощи, залить горячим процеженным бульоном, добавить молотый перец, лавровый лист, соль, поставить в духовку и тушить на слабом огне 1,5-2 часа.
Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.
:РЫБА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 свеклы, 2 морковки, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 маленький сладкий перец, 2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 2-3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/3-1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле.
Рыбные отходы (головы без жабр, кожи, плавники) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5-2 часа.
Готовый бульон процедить.
Свеклу, морковку, коренья и сладкий болгарский перец очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, а подготовленный лук — полукольцами.
В широкие керамические горшочки положить слоями рыбу и овощи, залить горячим процеженным бульоном, добавить молотый перец, лавровый лист, соль, поставить в духовку и тушить на слабом огне 1,5-2 часа.
Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
Окунь в шинелях!
Подглядел на канале Рыбалка и Охота.
Суть рецепта в том, что рыба варится целиком, с потрохами и не чищеная в том виде как её поймали, то бишь отварная с приправами получается, так можно готовить любую крупную рыбку (мелкую просто потом не удобно чистить). Обязательно попробую! Хитрость в том, что после варки рыбе надо дать остыть и поджелироваться соку, практически так готовят раков.
Варится бульён с луком, "зелёнкой", перцем, лаврушкой и лимоном (по вкусу и навыбор готовящего) как закипит добавить рыбу и в зависимости от её размера варить около 15-30 минут. До окончания варки минут за десять, добавить чеснока выжатого чесночницей или мелко порубленного!(Рекомендую, не пожалеете).
Затем вынуть рыбу, остудить и употребить!!!
Подглядел на канале Рыбалка и Охота.
Суть рецепта в том, что рыба варится целиком, с потрохами и не чищеная в том виде как её поймали, то бишь отварная с приправами получается, так можно готовить любую крупную рыбку (мелкую просто потом не удобно чистить). Обязательно попробую! Хитрость в том, что после варки рыбе надо дать остыть и поджелироваться соку, практически так готовят раков.
Варится бульён с луком, "зелёнкой", перцем, лаврушкой и лимоном (по вкусу и навыбор готовящего) как закипит добавить рыбу и в зависимости от её размера варить около 15-30 минут. До окончания варки минут за десять, добавить чеснока выжатого чесночницей или мелко порубленного!(Рекомендую, не пожалеете).
Затем вынуть рыбу, остудить и употребить!!!
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
-
Борис
- Сообщения: 483
- Зарегистрирован: 16 фев 2010, 21:26
gena64 писал(а):Игорь ты наверное смотрел канал "Охота и Рыбалка" признавайся
Гена. Ты как узнал?max67™ писал(а):Окунь в шинелях!
Подглядел на канале Рыбалка и Охота.
Попробовал "шинелях", скажу честно мне запечёный в фольге http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 622#p33622 больше нравится, хотя на природе и отварной окунь будет на ура!
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
Щучьи потрошки.
Обычно печёнку, сердца и кусочки мяса (не стандартного размера), а так же можно и пузыри щуки, нарезаю мелкими кусочками, посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком, выдерживаю пол часа и жарю с луком в сковородке до готовности!
Очень хорошо сочетается с майонезом, вареным яйцом и солёными помидорами, огурцами.
Обычно печёнку, сердца и кусочки мяса (не стандартного размера), а так же можно и пузыри щуки, нарезаю мелкими кусочками, посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком, выдерживаю пол часа и жарю с луком в сковородке до готовности!
Очень хорошо сочетается с майонезом, вареным яйцом и солёными помидорами, огурцами.
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
Нет Игорь, жареную печёнку с луком выкладываем на тарелку в кучку, всё остальное вокруг в виде гарнира, майонез вместо соуса (вилочкой поддел печёнку в майонез макнул), особенно если его приготовить по моему рецепту.soodla писал(а):Это у тебя получается типа салата?
С ув. Игорь
Телефон блин глюкнул, фотка не получилась, а уже всё съедено было для повторов...
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
Сиг быстрой засолки
• 200 г филе сига
• 20 г нарубленного
шнитт-лука
• 30 г нарубленного красного лука
• полчайной ложки свеже-
смолотой морской соли
• по вкусу перец, лимонный сок и оливковое масло
• можно добавить икру сига и сметану
Нарезать филе на маленькие кубики, добавить лук и шнитт-лук. Приправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Выдержать 15 минут при комнатной температуре. Подавать на поджаренных тостах, смазанных оливковым маслом, с икрой сига и сметаной.
http://rus.postimees.ee/757596/vodka-ot ... olki-ryby/
• 200 г филе сига
• 20 г нарубленного
шнитт-лука
• 30 г нарубленного красного лука
• полчайной ложки свеже-
смолотой морской соли
• по вкусу перец, лимонный сок и оливковое масло
• можно добавить икру сига и сметану
Нарезать филе на маленькие кубики, добавить лук и шнитт-лук. Приправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Выдержать 15 минут при комнатной температуре. Подавать на поджаренных тостах, смазанных оливковым маслом, с икрой сига и сметаной.
http://rus.postimees.ee/757596/vodka-ot ... olki-ryby/
Настоящая демократия это не свобода слова, а возможность быть услышанным.
-
Борода
- Сообщения: 1516
- Зарегистрирован: 15 фев 2010, 14:57
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 27 раз
Вот приехал с залива Пярну, нафилировал окуней, филюшки подсолил, протряс в пакете с мукой, окунул в сбитый яичный белок, затем в сухари панировочные - и на сковороду в кипящее масло... туда же и "путки" окунёвые ...
- 1.JPG (146.44 КБ) 5132 просмотра
- 2.JPG (139.26 КБ) 5132 просмотра
Дни, проведённые на рыбалке, боги не защитывают в счёт жизни!
древняя мудрость
древняя мудрость
-
Stromka
- Сообщения: 1545
- Зарегистрирован: 20 мар 2010, 16:48
- Благодарил (а): 289 раз
- Поблагодарили: 240 раз
Сегодня супруга приготовила леща с Паункюла,пойманного вчера. Запекали в духовке в фольге.
Фото прилагаю.
Запекали в духовке в фольге. Фото прилагаю.
- CIMG4931.JPG (393.21 КБ) 5078 просмотров
- CIMG4935.JPG (434.19 КБ) 5078 просмотров
- CIMG4936.JPG (375.55 КБ) 5078 просмотров
Такая птица - пеликан!
Нет лучше для меня.
Ей лайнер и аэроплан -
Недальняя родня.
Нет лучше для меня.
Ей лайнер и аэроплан -
Недальняя родня.
-
Stromka
- Сообщения: 1545
- Зарегистрирован: 20 мар 2010, 16:48
- Благодарил (а): 289 раз
- Поблагодарили: 240 раз
Ой,Гена,как вкусно было--пальчики облизывал.gena64 писал(а):Миша наверное вкусно было?
Даже супруга сказала ,что ОЧЕНЬ ВКУСНО.А для меня её мнение 
--если говорит что вкусно,значит так оно и есть. В холодильнике ещё один лещ и пару линей--есть ещё время распробовать. Такая птица - пеликан!
Нет лучше для меня.
Ей лайнер и аэроплан -
Недальняя родня.
Нет лучше для меня.
Ей лайнер и аэроплан -
Недальняя родня.
