Форум клуба PELIKAN

Берем кусочки красной рыбы, солим, перчим и выкладываем в посуду которую можно поставить в духовку.
Паралельно готовим гарнир молодую вареную картошку с чесночным маслом и укропом.
Берём сливочное масло и добавляем в неё давленный чеснок, на 3 ложки чайные масла сливочного пол дольки среднего размера чеснока, а также добавляем веточку мелко резанного укропа,всё вымешиваем.
Как варить картошку знают все.
На маленькой сковородке обжариваем помидоры Черри в сливочном масле, они больше для красоты, хотя для гарнира тоже хороши.
Затем берём ложку муки и слегка обжариваем в сковородке с маслом после помидоров.Наливаем туда жирные сливки и доводим до кипения добавив мелко резанный укроп, перемешивая активно что бы не было комочков муки. Я к сожалению забыл про укроп, поэтому просто посыпал готовое блюдо смесью укропа и петрушки сверху после приготовления рыбы.
Затем готовым соусом заливаем рыбку выложенную на сковородке.И сверху слегка посыпаем сыром натертым на крупной тёрке.Ставим в разогретую духовку на пол часа при температуре 160-180 градусов до готовности.
Затем всё выкладываем на тарелочку!Приятного аппетита!!!

У меня 3 любимых блюда ... Принцып =Ни что не должно пропасть ! Хотел конечно приготовить свеже поймоную рыбу непосредственно на берегу ,но к сожелению по ряду причин -не судьба ...Рецепты просты ...
Запечёная форэль ...

1.Филеруем рыбу ,хребет и голова удаляются . Получается освежованая тушка ( Целиковая ).Чешуя не удаляется !
2.Ложим тушку на фольгу .
3.Солим ,перчим ,поливаем лимонным соком . (растираем рукой по рыбе)
4.Посыпаем тушку мелко нарезаными петрушкой и укропом ...
5.Поливаем всё это 10% сливками .
6.Тушку складываем как книжку ,чтоб зелень была внутри ,заворачиваем в фольгу .
7.Ставим на угли и ждём до готовности ...
Сервируется = Холодной водочкой ,лимончиком,приятными собеседниками ...

П.С. Если готовим в духовке то температура 200с ,время приготовления примерно 35-40 минут . Время зависит от размера рыбины ...


Солёная рыба ...
Ну это наверно даже не блюдо ,а бональное сохранение рыбы ...

Вобщем всё крайне просто - Филеруем ,взбрызгиваем лимонным соком ,солим ,добавляем чуть сахара ,натираем рукой ,присыпаем СЛЕГКА ! чёрным перчиком ,складываем тушку как книжку ,заворачиваем в бумагу и в холодильник на 24 часа ...
П.С. Бумагу использую "Пергамент" которая для выпечки ,Соль и сахар по вкусу ...
Финская уха ...
Апосля приготовления выше указаных блюд ,остаются остатки филеровки ... = Головы ,хребты ,хвосты ,плавнички ...
,и чтоб оно не пропало ...
1.Из остатков филеровки варим бульён ,мясо отдираем от костей и кладём в отдельную тарелку ...
2.Берём отдельную кастрюлю ,жарим в ней среднюю по размерам луковицу нарубленую кубиком ,жарим на оливковом масле ...
3.Когда лук станет золотистого цвета заливаем всё это бульёном ...
4.Добовляем калтошку порезаную кубиком ...На 2 литра 3 средних по размеру картофилины ...
5.Когда картошка готова ,засыпаем отшипаные кусочки рыбьего мяса ...
6.Заливаем сливки ... На 2 литра 400 грамм 10%...
7.Добовляем зелень = петрушка и укроп ...
Суп закипит и готов ...
П.С. =Соль ,сахар,перец по вкусу ...


Вобщем благодаря этим рецептам ,ништо не пропадёт зря ...
Приятного аппетита !

Ну слава Богу, для Макса компания нашлась Теперь вдвоем будете куховарить у нас

Так на картинках у них-Всегда красиво и вкусно! А как встреча-только сало и огурец.

Не перевелись ещё острословы и есть темы где можно отточить своё мастерство !!!
Так в гости надо со своей рыбой красной приходить (непотрошёной) и будет вам счастье!

soodla писал(а):Так на картинках у них-Всегда красиво и вкусно! А как встреча-только сало и огурец.

Игорь, а я вот что-то не припоминаю - в последний раз, по-моему, уже и сала не было, одни огурцы

Сладкое плохо на память действует.

Я не имел ввиду встречу правления,а встречу на природе! А Мах,по-моему обиделся! Игорь-это-же шутки!
С Ув. Игорь.

Где обиделся? Я!
Недождётесь!

Просто посолил, 3 ложки соли + одна сахара.
Хорошо пошло!

бобров не ем а что на хлебе в любом виде

evgenim писал(а):бобров не ем а что на хлебе в любом виде

А чё их собак есть, если можно пить!!!

тогда надо накотить

коптил 1час 10 минут. сок в рыбе остался

evgenim писал(а):

коптил 1час 10 минут. сок в рыбе остался

В следующий раз закопти сложенную пополам на среднем огне 40мин-1 час (от огня зависит), горечи с кислинкой будет меньше. Начинал с этого же что у тебя на фото. Для сведенья консервант дым - концерогенное вещество, весьма вреден для организма человека, хотя на его основе пища весьма вкусная, над учиться меньше потреблять концерогеннов.
Когда коптят в таких коптилках мясные изделия рекомендуют их марлей обворачивать, что бы меньше гари было снаружи на копчённом мясе.

бобров теперь ем и пью