Форум клуба PELIKAN

Последнее сообщение предыдущей страницы:

Салака с копчёным сыром...
http://nnm.ru/blogs/luxter/salaka_s_kop ... syrom/#cut

Котлеты из копчёной рыбы...
http://nnm.ru/blogs/saha5/kotlety_iz_ko ... oryat/#cut

http://rus.postimees.ee/?id=189928
Салака в горчичном маринаде

• 300 г филе салаки
Первый маринад
• 1 ст. л. 30% уксуса
• 2 дл воды
Второй маринад
• 1/2 тюбика крепкой горчицы
• 1 ст. л. 4% пищевого уксуса, уксуса из белого вина или лимонного сока
• 1–2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 дл растительного масла
• свежемолотый черный или белый перец

Приготовьте первый маринад, положите в него филе салаки и дайте постоять на холоде часа два. Слейте жидкость. Смешайте ингредиенты для второго маринада, в конце, постоянно помешивая, влейте масло, чтобы получилась однородная эмульсия. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль, сахар и молотый перец.
Слоями уложите салаку в банку, залейте вторым маринадом так, чтобы он покрыл всю салаку. Сутки дайте постоять в холодном месте.

Подавайте на ржаном хлебе с хрустящей корочкой и семечками. Маслом хлеб мазать не надо, а вот украсить кольцами красного лука и веточкой петрушки можно. Такую салаку можно подать и с вареным или запеченным картофелем.

Картофельная запеканка с салакой

• 1 кг картофеля продолговатой формы
• 400 г филе салаки
• 150 г копченого бекона или жирной ветчины, подойдет также шейка или грудинка без косточки 3 луковицы среднего размера
• черный перец
• 4 яйца
• 5–6 дл молока
• 100 г мягкого сыра с плесенью
• сливочное масло
• немного панировочных сухарей
• пучок петрушки

Помойте и почистите картофель, нарежьте на ломтики толщиной примерно 0,5 см. Ветчину нарежьте полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Нарежьте лук и обжарьте пару минут вместе с беконом. Смажьте форму сливочным маслом, выложите дно пластинками картофеля. На него положите салаку (примерно половину имеющегося количества), сверху посыпьте свежемолотым перцем и рубленой петрушкой. Затем выложите половину луково-ветчинной смеси. Чередуйте слои картофеля, салаки и бекона. Последний слой — картофель.
В миске разомните вилкой сыр, добавьте яйца, молоко и размешайте. Вылейте в форму. Сверху посыпьте панировочными сухарями и положите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в духовке около часа при температуре 180 оС. Последние десять минут можно включить режим гриль, чтобы образовалась золотистая и хрустящая корочка.

Дёшево и сердито! http://www.seti.ee/narva/modules/news/a ... ryid=35186

Как приготовить вкусный обед из рыбных консервов? Дешево, быстро, вкусно.

Просто обожаю рыбу и различные рыбные продукты. Вот только чистить её не люблю... Можно, конечно, покупать филе. Я же наловчилась использовать рыбные консервы, когда уж очень хочется рыбки, а чистить нет времени или лениво. Друзей и гостей тоже потчую этими вкусностями. Многие даже не могут определить, что это сделано не из свежей рыбы, а из консервов. А главное – быстро и удобно. Предлагаю вниманию целый обед из рыбных консервов.

Начнём с салатика. Салат рыбный свежий. Он действительно свежий, потому что основная его часть – это капуста. Берётся один небольшой вилок капусты и мелко измельчается в комбайне. Туда вминается рыба из одной консервной банки (подойдёт сайра, сардина, скумбрия или макрель) без сока. Добавляется зеленый горошек (1 средняя банка). Заправляется всё майонезом. Выкладывается на плоское блюдо. Сверху посыпается белыми сухариками. Сухарики можно тоже приготовить самостоятельно.

На первое у нас будет суп рыбный из горбуши. Способ его приготовления я увидела у своих друзей в Прибалтики. С тех пор часто им пользуюсь. Вкусно. А в компании вообще идёт на ура.

Для супа понадобится (на 2 порции): 1 банка консервированной горбуши (лосось) натуральной в собственном соку, 2 большие картошины, 2 средние морковки, 1 большая луковица, корень сельдерея. Картофель режется кубиками, морковь и корень сельдерея порезать дольками (кружочками пополам), луковица измельчается помельче. Заливается всё 2 литрами воды (я обычно заливаю сразу горячей водой из чайника). Туда же кладётся всё содержимое консервов из лосося. Варить до готовности овощей. В конце добавить в суп немного сливочного масла, дать ему растаять. Суп настоять минут 20. Разлить по тарелкам и посыпать сверху свежим укропом. Очень вкусно в прикуску с бутербродами: черный бородинский хлеб со сливочным маслом.

Ну, а на второе предлагаю 3 довольно сытных блюда – на выбор.

Рыбка в «дублёнке», вариант традиционной селёдки под «шубой». Любые рыбные консервы (лосось, сайра, скумбрия, сардина, макрель) в собственном соку или в масле разминаются вместе с соком. Если сока в банке очень много, то можно его слегка слить. Консервы выкладываются тонким слоем на плоское блюдо. Следующим слоем кладётся мелко порезанный репчатый лук. Далее идёт прослойка майонеза. Следующий слой – потертый на терке твердый сыр. Снова прослойка майонеза. И последний слой – потертые на терке варёные яйца. Дать всей массе настояться в холодильнике 1-2 часа. Подавать, разрезая на порции, как пирог.

Можно выложить эти слои на противень и запечь. Тогда получится горячее блюдо – рыбно-сырная запеканка. Не менее вкусно!

Рыбу, тушёную с картофелем, я помню с детства. Мы его готовили на даче, а иногда и дома любили полакомиться. Несмотря на простоту изготовления, получается очень вкусная «жаровня».

Для этого блюда подойдут любые рыбные консервы в томатном соусе. Я использую даже кильку, традиционно покупаемую для своей киски. Картофель чистится и нарезается соломкой. 1 луковица режется кольцами. Картофель и лук кладутся в чугунок, добавляется немного воды и сливочного масла. Всё это тушится до готовности картошки. Когда картошка почти готова, в неё добавляются рыбные консервы в томатном соусе. Все это тушится ещё 1-2 минуты. Далее снимается с огня, закрывается крышкой и укутывается в одеяло. Через минут 15 картошка пропитается рыбным вкусом, и её можно подавать к столу. Пальчики оближешь!

Можете экспериментировать с различными видами рыбы. Я использую то, что мне кажется наиболее подходящим по консистенции.

ШколаЖизни

Надо будет попробовать...
Болгарский рецепт картофельного пирога - быстро, вкусно и очень сытно!
Вам потребуются: картофель - 1 кг; яйцо - 3 шт.; брынза - 200г; соль - 1 ст.л.; сливочное масло - 125г
Картофель (сырой) очистить, измельчить на мелкой терке, переложить в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Отжать из картофельной массы воду и переложить в большую миску.
Добавить соль и яйца. Размешать.
Руками или вилкой размять брынзу. Добавить к картофелю.
Разогреть духовку до 190С. На противень вылить половину растопленного сливочного масла, сверху разложить картофель и полить оставшимся маслом. Жарить в духовке 20 минут.
Приятного аппетита!

gotovim.ru

Колоб (или, как ласково его прозвали, «колобок») – хлебный шар из нескольких сортов муки.

Колобки пекли не всегда, а лишь когда на обычный хлеб не хватало ингредиентов. На колобок шли остатки разной муки – все, что было в доме, а еще все поскребки квашни, которые обычно оставлялись на закваску. В итоге получался чрезвычайно пышный, ноздреватый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб. Крестьянин мог объяснить такое явление лишь чудом.

С общим же улучшением жизни, с исчезновением ситуаций, когда необходимо было прибегать к изготовлению колобков, и сама по себе причина возникновения сказок о колобке стала совершенно неясной для новых поколений.

Хлебный шарик был частым гостем на крестьянских застольях. Сейчас традиция почти утеряна, колобы уже далеко не популярны, но мне удалось найти несколько современных рецептов этого традиционного русского блюда. Кстати, как много лет назад, колобки можно сделать практически из всего, что есть под рукой.


Колобок традиционный

Мука (2 стакана) лучше смешать пшеничную, ржаную, и гречневую;
сметана (0,5 стакана);
масло сливочное (100-150 г);
сахар (0,5 стакана);
сода на кончике ножа.

Вымесить тесто, скатать шарики, печь в духовке, разогретой до 200 градусов около получаса.


Колобок творожный

Соль (на кончике ножа);
сахар (1 столовая ложка);
творог (250 г);
мука (1 стакан);
яйца (2 штуки);
сахарная пудра.

Ингредиенты (кроме сахарной пудры) смешать, скатать небольшие шарики, опустить в кастрюлю с кипящим маслом и жарить до образования румяной корочки. Готовые колобки посыпать сахарной пудрой.


Колобок картофельный

Картофель (1,2 кг);
Яйца (2 шт.);
Мука пшеничная (100 г);
Сухари (60 г);
Жир для жарки (200 г).

В протертый отварной картофель добавить 3 столовые ложки муки, желтки двух яиц. Хорошо перемешать, посолить и сформировать шарики. (От себя: для пикантности можно добавить мелко нарезанную копченую колбаску или ветчину). Полученные шарики запанировать в муке, смочить во взбитых белках и обвалять в сухарях. Жарить в кипящем масле до готовности.


Колобок мясной

Фарш (свинина + говядина) (600 г);
Лук репчатый (2 штуки);
Чеснок;
Зелень петрушки;
Соль;
Перец;
Яйца, сваренные вкрутую (6 штук);
Горчица;
Сырое яйцо;
Панировочные сухари.

Измельченный лук и чеснок обжарить в растительном масле, смешать с фаршем, мелко рубленой зеленью, солью и перцем. В середину колобка поместить целое вареное яйцо. Взбить сырое яйцо с горчицей, обмакнуть готовый колобок, обвалять в панировочных сухарях и жарить в кипящем растительном масле до готовности.


Колобок сырный

Сыр плавленый (400 г);
Яйца (4 штуки);
Сухари из белого батона молотые (6-8 столовых ложек);
Жир (200 г);
Сметана (250 г).

Яичные белки взбить до устойчивой пены, желтки смешать с водой (1 столовая ложка на желток). Сыр натереть на терке и смешать с белком. Из полученной массы скатать колобки и поставить в холодильник на полчаса. Сырные шарики панируют в сухарях, смачивают в желтках и снова панируют. Жарят в большом количестве жира 1-2 минуты. Подают на стол со сметаной.

Если в доме есть дети, с приготовленными колобками можно обыграть знакомую сказку. Приготовить колобки, поставить остыть на окне и искренне удивиться, куда пропал один из них. Приятного аппетита!

ШколаЖизни

Спагетти в соусе карбонара - это классика итальянской кухни!
kuking.net

http://video.mail.ru/list/dj_loranta/3188/3189.html

А где рыба? Тема рецепты рыбные.., а у тебя курица с грибами

Рецепт сладкого пирога от Эвелин Ильвес.
Сладкий пирог с кабачками и шоколадом

Вам потребуется:
• 5 дл пшеничной муки
• 1дл крупных овсяных хлопьев
• 4 дл белого сахара
• 1,5-2 дл натурального какао-порошка без сахара
• 2 ч.л. соды, погашенной лимонным соком
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 4 яйца
• 3,5 дл растительного масла
• 7,5 дл натертого на терке кабачка
• 1,5 дл дробленых орехов или миндаля
• по желанию — свежие или сушеные ягоды

Приготовление:
Духовку нагреть до 175 градусов.
В миске смешать муку, хлопья, соду, пекарский порошок, соль, какао и корицу.
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, помешивая влить масло, затем, также помешивая, всыпать мучную смесь. Затем добавить в тесто кабачок, орехи и ягоды — перемешать руками.
Тесто разлить в формы (из этого количества продуктов получается два пирога) и выпекать 55-60 минут. Когда пирог остынет, его можно покрыть глазурью и украсить, но он вкусен и без всяких дополнений.

К тому же этот пирог можно хранить по меньшей мере неделю — и он будет по-прежнему вкусным, уверяет г-жа Ильвес.
http://bublik.delfi.ee/news/bubclub/rec ... d=32639867

max67™ писал(а):Рецепт сладкого пирога от Эвелин Ильвес.
Сладкий пирог с кабачками и шоколадом

Вот от неё любые рецепты...даже читать не хочется,не говоря о приготовлении. У "неё" сладости-вредны,врачи-толстые,безработный Папа - это хорошо (с детьми посидит),в детдом привезла... полупрофессиональные теннисные ракетки (большой теннис) - лучше бы велосипеды,простые и побольше... . Короче,что-то в туалет захотелось...

roman-rio писал(а):

max67™ писал(а):Рецепт сладкого пирога от Эвелин Ильвес.
Сладкий пирог с кабачками и шоколадом

Вот от неё любые рецепты...даже читать не хочется,не говоря о приготовлении. У "неё" сладости-вредны,врачи-толстые,безработный Папа - это хорошо (с детьми посидит),в детдом привезла... полупрофессиональные теннисные ракетки (большой теннис) - лучше бы велосипеды,простые и побольше... . Короче,что-то в туалет захотелось...

Аналогично.. Ты Макс еще рецепт супа от ансипки выстави.

с первого января он и заварится от ансипки.

Интересное сочетание лисичек и рыбы, наверно будет вкусно не только с сигом.
Сиг, запеченный вместе с лисичками
http://rus.postimees.ee/?id=375570

http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/ ... glade.html

И вот что получилось в реале...счас заценим

busska красивая полянка!

Телячья печень, обожженная в коньяке, со строчками
http://rus.postimees.ee/?id=450696
На две порции
• полкило телячьей печени (время от времени она продается на Sadama turg)
• сливочное масло
• соль и черный перец
• для обжигания коньяк или бренди, по желанию — немного портвейна
• полкило строчков
• 1 ст. л. хуторского
сливочного масла
• стаканчик сливок с хутора Нопри
• соль, перец, тимьян

Рыбный суп с сыром. http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cook ... enDocument
Мне понравился, думаю можно добавить картошку или рис, с помидорами будет классно.
Кажется, что вкусно будет с любой консервированной рыбой.
Взял в два раза больше бульёна из щуки, полторы чайной ложки крахмала и добавил ещё лука порея, всё остальное как в рецепте. Вкус прекрасный, я не очень любитель рыбных супов, но этот мне понравился!

Новые рецепты из куриного филе - рис с капустно-куриными котлетами (в духовке)



Голубцы являются одним из самых популярных блюд, но есть одно но - их так долго готовить! Потому-то всё чаще стали готовить именно ленивые голубцы. В данном рецепте используются практически те же продукты, что и для аутентичного блюда, только вот технология приготовления - совершенно иная: из куриного филе и капусты делаем котлеты, обжариваем их, а затем выкладываем в форму с рисом, заливаем томатно-сметанным соусом и запекаем.

Продукты (на 4 порции)

• Куриное филе - 300 г (1 шт.)
• Рис (у меня басмати) - 200 г
• Капуста белокочанная - 200 г
• Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
• Морковь - 50 г (0,5 шт.)
• Яйцо - 1 шт.
• Крупа манная - 2 ст. ложки
• Томатная паста - 1 ст. ложка
• Сметана 20% - 1 ст. ложка
• Масло подсолнечное - 80 мл
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить рис с капустно-куриными котлетами (в духовке):

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
3. Белокочанную капусту тоже нарежьте произвольными кусочками.
4. Пропустите через мясорубку куриное мясо и капусту.
5. В фарш добавьте яйцо, манную крупу, соль и чёрный молотый перец.
6. Фарш как следует перемешайте. Из фарша сформируйте котлетки.
7. Разогрейте в сковороде растительное масло (40 мл) и выложите туда котлетки.
8. Обжарьте котлеты на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
9. В форму для запекания пересыпьте рис. Всыпьте соль (пару щепоток) и перемешайте. Разровняйте поверхность.
10. Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
11. В форму с рисом выложите обжаренные котлетки.
12. Для соуса очистите лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
13. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне 2-3 минуты.
14. В сковороду к обжаренным овощам добавьте сметану и томатную пасту. Всыпьте пару щепоток соли.
15. Влейте кипяток (300 мл) и перемешайте. Доведите соус до кипения. Получившимся соусом залейте рис с котлетами.
16. Поставьте форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и готовьте рис с котлетами 35-40 минут. В процессе запекания можно доливать воду (я доливала ещё 400 мл кипятка, чтобы рис стал мягким).
17. Рис с капустно-куриными котлетами готов.
18. Получается полноценное блюдо для обеда - капустно-куриные котлеты с рисовым гарниром. Легко, сытно и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Здравствуйте, Хочу набраться наглости и поделиться рецептом рыбного пирога
По Джейми Оливера - мне очень нравится его подход к готовке
Блюдо просто и очень вкусное, к тому с ним можно бесконечно экспериментировать
Рецепт опробован (правда, в слегка измененном виде)
http://james-oliver.ru/vtorye-blyuda/rybnyj-pirog.html