Форум клуба PELIKAN

Николайча окуни с слета

Очень нравится красная рыба в духовке и малосольная в домашних условиях.

Это вкусно - котлеты из щуки .
Идеальные котлеты из щуки
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/99/sm_98907.jpg
Это самые вкусные и нежные рыбные котлеты из щуки!!! Мгновенно исчезают со стола!
Продукты
(на 15 порций)
Филе щуки - 900 г
Яйцо - 3 шт.
Мякиш хлебный - 150 г
Лук - 1 шт ...

<r><QUOTE author="masterest" post_id="85570" time="1556375595" user_id="10751"><s>[quote=masterest post_id=85570 time=1556375595 user_id=10751]</s>
Прочитал всю ветку<EMOJI seq="1f629" tseq="1f629">&#128553;</EMOJI>, но не нашел ответа на свой вопрос. Поделитесь опытом люди добрые. Как вимбу сушить ...

sanjaevr писал(а): ↑03 май 2021, 10:36 Андрей "вакуумник" тут брал?

Да, брал в БоБо, у них скидки были, обошёлся 80 вместо 100. У товарища более дешёвый. Вроде МастерЧиф или как-то так...
В них главное компрессор, у меня довольно мощный, у товарища послабее.
Вот мой:

Будучи дилетантом в таком благородном деле, как вакуумирование, поскольку вяленая и сушеная рыба в моей семье и ближайшем окружении не котируется, заготовки в виде филе или просто разделанной рыбы вакуумирую при помощи обычного насоса для накачивания лодки в защелкивающихся пакетах с дальнейшим ...

На заметку - рецепт кваса из черного хлеба .

Квас
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/196/sm_195844.jpg
Лучший натуральный прохладительный напиток для жаркого дня – хлебный квас. Приготовление кваса в домашних условиях не сложное и не занимает много времени. Черный хлеб, дрожжи ...

Щука,окунь Жена сказала уходя на работу Хочу жаренной "косоглазой"
Сказанно,сделанно
зы.Олег,сделанная по рецепту щука,пришлась супруге по вкусу

Это самые вкусные и нежные рыбные котлеты -
котлеты из щуки мгновенно исчезают со стола!.

Вот и я сегодня наконец прикупил вакуматор. Какое-то 999 слово или предмет :stars:
Пакеты закончились быстрей :jokingly:
С помощниками дело шло быстро :good:

Отправлено спустя 18 минут 29 секунд:
У меня появился видимо конкурент на рыбу. :rofl:

Отправлено спустя 22 часа 14 минут 16 секунд ...

Результатом остался доволен. Можно побольше специй, но это видимо в другой раз. А так :good:
Угостить не стыдно. Вот Игорь Арам. Кладешь кусочек да под холодную белую мммммм :drinks:
Маринад простой.
2 часа солим филе.
Моем. Заливаем уксусом 6% . Режим много лука. Много перца и специй по фантазии ...

У меня пока такой набор для филе,но думаю что надо приобрести еще один в размере между ними

20230422_192157.jpg

А вот филировать вимбу для меня самое тяжёлое занятие по сравнению с щукой и потом окунем.
Да и то что окунь мелкий

Я тоже мариную вимбу,но в этом году залил горячим маринадом.По ...

Вот так выглядят 39 вимб
Филеровал вчера 4 часа час ещё мыл ванну. Ну надеюсь раз в год можно на такой подвиг пойти
Будем дегустировать скоро .
Игорь готовь беленькую

Почистил сегодня несколько окушков.Такой чисткой точно горазда удобнее и быстрей,чем руками почистить рыбу.
Но надо аккуратно , иначе вгрызется в мясо.
Разлет чешуи в пределах разумного, если высоко не поднимать то стены останутся чистыми nea
На природе будет еще лучше и ни каких проводов не надо ...

Мясо вимбы очень вкусное, но костистое .
Поэтому чтобы устранить этот главный недостаток
надо либо мариновать или пропускать через мясорубку
Поэтому решил сегодня сделать котлеты из вимбы.
По скольку это делал первый раз
то как получились толком не понял .
Раздал на пробу родственникам
Но выглядят ...

Вчера на рыбалке ,сегодня на кухне.
Осваиваю духовку, если с печеной картохой уже наловчился

20240818_163713.jpg

то с филе щуки был блин комом, не угадал с количеством смеси перца

20240818_162755.jpg


Но все равно вкусно, хотя можно и сделать можно лучше
ЗЫ.филе пытался сделать вообще без ...

Сегодня дети катались на велосипедах по лесу и привезли мне приятный маленький сюрприз. Ура,зонтики пошли! Пора любителям этих замечательных грибов свои угодья проверять.

Сегодня ко мне на работу заехал один знакомый, он же и заядлый грибник. Показал вот это. Так что, грибники, в путь!
Фото перевернулось...

Съездили с супругом в лес.Часа три были, дождь прогнал.Нам и этого хватит.Из благородных белый и один подосиновик.Один зонтик тоже нашла. В основном колпаки и сыроежки (жареные с маслицем :angel: ).Порадовали белые грузди.Пока шли к машине,сыроежками корзины добирали. А теперь-чистить. :sorry ...

Кстати,супруг мой оказывается тоже лисичек наковырял.В его корзине под слоем сыроежек обнаружила.

gena64 писал(а): Спина трещит,надо компресс внутренний . ...

Гена,у меня до сих пор трещит.Наверное,компресс внутренний не сделала вечером.